Du vet väl om att idag är det Fettisdagdagen, Semlans dag eller säger du Fastlagsbulle

Oavsett kärt barn har många namn och det sägs att du får äta så många du vill också Fast allt har sitt pris också och visa föredrar att baka dessa själva istället.

 
Hajoms kooperativa kan rekommenderas 15 kr styck lagom med grädde och mandelmassa finns även med vanilj

Julpotatis måste vara ett i-landsproblem eller hur resonera de på Gränsbo potais och på Willy om detta

Inhandlade innan jul 2 påsar med potatisar. En påse varade till trettondagen och jag reagerade inte men när jag tog den andra påsen då visade sig dessa vara speciella potatisar som har en bäst före datum eller skall jag tolka det som julen den är över den 1 januari.

 

Bäst före betyder inte sista förbrukningsdagen men går det inte lite väl långt när potatisar har en bäst före datum 13 dagar. Det finns de som inte ens våga äta en produkt som bäst före datumet gått över. Hur har de resonerat egentligen?

Kastade de på Willy potatisarna efter den 1 januari normalt brukar potatis hålla sig mellan säsongerna 365 dagar även om vinterpotatisen ser lite skröplig ut mot slutet.

Så jag beslutade mig för att kontakta potatisleverantören och Willys för deras syn på detta

Tack för din fråga.

Vi har valt att följa SMAKs regler. Köpa in potatis som följer SMAKs regler har även Willys valt att göra. När man följer SMAKs regler så innebär det bla att all potatis kontrolleras via analyser av en utomstående part samt att vi blir kontrollerade att vi efterlever reglerna. I de reglerna så skall potatis märkas med bäst före.  Det stämmer som du säger att rätt förvarad potatis håller väldigt länge. Då gäller det att den hela tiden förvaras mörkt och svalt. Vilket den tyvärr inte alltid gör sedan den lämnat oss efter packning.

Om du vill läsa mer om förvaring och reglerna så finns det information på Svensk Potatis sida som utför kontrollerna för att SMAK märka potatisen. Den röda kvalitetsstämpeln på påsen.

www.svenskpotatis.se

Återkom gärna om du har fler frågor.

Med vänlig hälsning/Best regards

Elna Gränsbo

GRÄNSBO Potatis AB

Willys svarar 

Tack för ditt mejl. Bäst före datum är maximalt 14 dagar efter packningsdatum på detta produkt. Alla potatispåsar är märkta med bäst före datum, inte bara just denna julpotatisen. Det är alltid den som ansvarar för livsmedlet, oftast tillverkaren eller den som förpackar livsmedlet som avgör vilken hållbarhet livsmedlet förväntas ha. Så även när det gäller förpackad potatis.

Jag önskar dig en bra dag!

Med vänlig hälsning Mikael
Willys kundtjänst 

Frågan skickades vidare till SMAK

Tack för ditt mail och din fråga.

 

Det stämmer att kvalitetsnormerna för att kvalitetsmärka potatis enligt SMAK, Svensk Matpotatiskontroll, kräver ett bäst före datum.

Märkningen ska även omfatta den kompletterande texten ”Vid rätt förvaring kan hållbarheten förlängas väsentligt”. Så den kompletta märkningen ska innehålla båda informationerna.

 

Livsmedelsverket kräver att potatisen märks med ett förpackningsdatum och det gäller oavsett om potatisen märks med SMAK eller eller ej.

 

Kvalitetsnormerna ägs av Stiftelsen Potatisbranschen. Stiftelsen är ett initiativ av branschen för matpotatis med syfte att arbeta efter gemensamma kvalitetsnormer för matpotatis som säljs i Sverige.

 

Svaret på din fråga är att bäst före datum finns med för att säkra kvalitet och livsmedelssäkerhet för konsument.

 

Det stämmer som du skriver, att vinterpotatis kan lagras länge men det kräver goda lagringsförutsättningar.

Bäst före datumet finns för att säkerställa en god rotation av potatis i grossist och butiksledet.

Som du säkert känner till så mår potatis bäst av att lagras mörkt och svalt. I grossist och butiksledet utsätts potatisen för både ljus, värme och stötar. 

Alla är påverkansfaktorer för att potatisen ska tappa i kvalitet och en risk för att potatisen börjar producera glykoalkaloider. Glykoalkaloider är en tämligen specifik utmaning för potatis och gör att potatisen har en särställning bland frukt och grönt i dagligvaruhandeln.

 

I de flesta grossistlager och butiker förvaras potatisen i ljus och rumstemperatur. Det i sig är inte ett stort problem givet att potatisen har en kort tid i lager för att sedan förvaras hos konsument.

 

Blir lagringstiden för länge i butik eller hos grossist så riskerar det istället att uppstå svinn på lager, i butik eller hos konsument i form av potatisar med klorofyll (gröna potatisar), groddade potatisar, potatis med höga värden av glykoalkaloidr eller potatisar med dålig kvalitet.

 

Vår årliga konsumentundersökning visar på att många konsumenter väljer potatis för att minska matsvinn då potatisen har goda lagringsegenskaper. 

Så risken att potatis kastas i onödan kan vara överskattad.

 

För tillfället för vi en dialog med representanter i branschens för att se på en alternativ lösning som både säkerställer kvalitet, livsmedelssäkerhet och bidrar till ett minskat svinn.

 

Med hopp om fortsatt ätande av potatis och lycka till med det kommande odlingsåret.

 

Med vänlig hälsning, 


Anders Huldt

Svensk Potatis

En jul utan julskinka är ingen jul så den har högsta prioritet och är given på julbordet. Vit eller svart var ett brukligt talesätt förr när julgrisarna såldes privat och under kristiderna fanns det ransonering på fläskköttet har jag fått mig berättas om. Uppväxt på ett litet arrendebondställe var jag aldrig med om att slakta några julgrisar, fast när jag blev vuxen blev det ganska många grisar styckade i min yrkeskarriär ändå.

 

Första julskinkan jag styckade gick inte så bra minns jag, råkade göra den svålfri och detta var inte enligt styckningsreglerna. Sen skulle skinkorna snöras med bomullsgarn så de höll ihop detta var ett konstycke idag använder de nät istället

Färska julskinkor skulle rimmas, (ligga i saltlake) och då fick man tänka på storleken på skinkorna för hela skinkan skulle bli salt minst en vecka skulle den ligga i saltlaken. Många använde sig av saltsprutor och sprutade in saltlösning som påskyndade processen.

Sen skall skinkan tillagas efter alla konstens regler och detta görs på två sätt som regel. Själv växte jag upp med kokt skinka som griljerats i ugnen efteråt. Men hustrun hade en annan tradition med sig där den först ugnsbakats och sen griljeras med senap. I båda fallen tar vi tillvara på spadet som sparas till dopp i grytan.

 

Många tror att julskinkans historia är mycket gammal och går tillbaka till förkristen tid. Ofta motiverat med att julskinkan skulle representera Särimner eller Gyllenborste. Detta är kanske en sanning med modifikation då julskinka omtalas första gången hos Olof Rudbeck i hans Atlantica och förekom främst hos överklassen där den stektes på spett. Den griljerade skinkan blev populär under 1800-talet.

Under senare år har färdigkokt och färdiggriljerad skinka blivit allt vanligare i livsmedelsaffärerna. Även skinkspad kan köpas färdigt av den som vill ha dopp i grytan men vill slippa jobbet med att koka skinkan.

 

Svagdricka från det lokala bryggeriet fast det är bryggt annorstädes skall det vara ett originalrecept

 

Svagdricka och Lutfisk är ett måste i jul tid men vi fuska alltid och äter det helgdagen innan själva julen då man skall äta mycket och dricka gott utan att behöva avstå från annat gott 

 

  

Gott om rönnbär detta år och vi har för första gången plockat dessa. 

 

Först så frös vi dessa då det sägs de skall vara frostnypna annars är de beska i smak. Därefter torkade vi dessa i ugnen i ca 75 grader och detta tog melllan 6 - 9 timmar beroende på hur mycket vi hade på plåttarna

 
Därefter mixade       

Rönbärspulver häller vi sen i glasburka

 

Kan det vara klimatförändringarna som gör att jag kan skörda jordgubbar i oktober månad eller kan det bero på att de förväxlat odlingssäsongen.

       
Idag 2 oktober planterade jag om i min rabatt där jag har jordgubbsplantor och planterade och plocka bort revor som täckte hela rabatten. Fann jag fullt mogna jordgubbar

Kan inte skryta med att jag är någon duktig blomkålsodlare, fast jag har fått många blomkålshuvud ändå men små.

   

Detta beror mer på jag sått med fel rad/plantavstånd.

     
Dessutom så har jag haft en fjäril som gillar blomkålen också och jag har sett den flyga där och nu har jag hittat masken själv och ett annat lite kryp.

       
Men jag lämnade blomkålsodlingen åt sitt öde går det att skörda och då dök denna fråga upp fast egentligen varför bry sig de flyter upp och dör när jag kokar huvuden.

 
Som synes skörden blev en hel del ändå men skulle ni våga äta denna blomkål?

Årets potatisskörd upptagen den låg egentligen bra i jorden men den skall upp och jag kände för detta nu.

 

3 kg nypotatis inhandlades i våras och jag beräknar att jag fått ca 15 kg på dessa

   

Jag satte även ett tio-tal andra vinterpotatisar som grot i källaren och av dessa blev det ca 5 kg så jag är nöjd av resultatet