Alla inlägg den 29 november 2013

Av Bengt Bertilsson - 29 november 2013 06:15

Vad väljer du en dansk julskinka för 29,90 kr/kg eller en svensk för 59,90 kr/kg?
Dessa priser såg jag i veckan de sålde julskinkorna för i boa i byn. Sen vet jag det säljs svensk julskinkor i många butiker för ännu högre kilopris och dessa skall då vara speciellt framtagna från utvalda grisgårdar.
"Mycket skrik för lite ull" ("sa kärringen som klippte grisen").


Flertalet brukar svara vi skall gynna svenskt kött för detta vet vi varifrån det kommer och hur grisarna har det på de stora grisfarmarna som de flesta grisarna idag kommer ifrån.


Men handen på hjärtat när ingen ser var du köper för vi har valmöjlighet men sen kommer tjockleken på plånboken.
Var väljer du en skinka ca 4 kg * 29,90 kostar 120 kr en skinka för 59,90 kostar 240 kr?


Nu finns de som hävda att utländska skinkor innehåller mer vatten. Sanningshalten bakom detta påstående är inte bekräftat, men det förekommer och producenterna sprutar in saltlake i skinkorna för att dessa skall påskynda insaltningen. Detta finns sen kvar vid infrysningen eller färskförpackningen och detta får vi betala samma kilopris för.
Vätskan är i och för sig inte bortkastat om du tillhör den generationen som vill få doppspad. Kastar du däremot doppspadet som uppstår är detta förlust. Ett tips i detta sammanhang doppspad späder du och detta går utmärkt att använda till bakning av matbröd.

Dagens julskinkor skall vara magra och jag har sett konsumenter stå och leta efter minsta möjliga fettrand på skinkorna. Jag vill hävda detta är fel, en fettrand på skinkorna gör att julskinkan blir saftigare i smak.

Som gammal charkturist har jag varit med att stycka det vi då sa ”svarta grisar” bonnagrisar uppföda inte bara på grisfoder och grisarna vägde över 100 kg hade rejäla fettränder och det fräste sen i stekpannan när man stekte fläsket. Jämfört med dagens fläskkött är dagens skosulor och det krävs mycket stekmargarin i stekpannan.  

Mat

Presentation

Kalender

Ti On To Fr
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
<<< November 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Gästbok


Skapa flashcards